树立中职教育国际化“温州标杆”

今年3月，温州华侨职专与意大利ALMA学校的中意国际双元中高职一体化项目正式启动，采用线上线下混合式教学模式，全面推进中外课程、师资、证书、成才通道的互通共享。ALMA学校派出法国境外第一位摘下三星的厨师带领的教师团队，将给华侨职专的学生带去“星级”专业课程，涵盖意大利美食文化、基础技艺，以及特色菜制作。

“引入资源的质量是我们把关的核心因素。学校每年通过意大利教育部、‘姊妹学校’引进6名意大利籍外教，除负责意大利语教学、开设人文选修课，还创新教学交流方式，开展中意‘同课异构’活动，在文化碰撞中充分发挥出中外教各自的优势。” 温州华侨职专党总支书记、校长徐健说。

具备开放的视野与世界接轨，学习前沿的技术技能，需要将优秀资源“引进来”，也要让本土学子有机会“走出去”，把中国文化传播至世界各地。“出国带薪实习”在华侨职专不是新鲜事。凭借与全球26个温州商会的密切联系，学校与意大利、荷兰、瑞典、德国等十几个国家开展国际职业教育交流合作，每年选派近百名优秀学生开展海外研学旅行、出国带薪实习等，让初出茅庐的学生打开更广视野，实现“技能出海”。

此外，学校还立足本地，与温州当地高校联手成立国际留学生中华优秀传统文化体验基地，举办烹饪国际班。在即将到来的端午节前夕，华侨职专将邀请温医大留学生到校学包粽子，聆听有关端午节的传统典故，让海外留学生触摸中国文化的深厚底蕴。

“在职业教育国际化的途径选择过程中，双向循环，才是国际化的正确打开方式。”徐健讲道。作为国际留学生中华传统文化体验基地、华侨国际文化交流基地、华文教育基地，学校已连续13年承办华裔青少年夏令营，培训“一带一路”沿线国家短期学员300余人，为中职烹饪专业国际化合作办学树立“温州标杆”。

工匠精神从广义上讲，是对职业的态度和精神理念。这与华侨职专育人的首位目标不谋而合——“有态度、会技能、能发展、懂生活”。

“烹饪是一门艺术，基本功最重要”“冷菜是门面，要精工细作”“厨师卫生重墩板和抹布”……今年5月，华侨职专特邀中国烹饪大师、浙江工匠陈健忠重回母校，为在校生带去《后厨管理与菜肴品质鉴定》专题讲座。近年来，学校积极挖掘创新创业典型，让“偶像”校友进校园，邀请行业大师、优秀校友打造“工匠精神”系列主题讲坛，实现一周一专业、一周一大师，为学生健康成长、多元成才创设优质的环境，凸显榜样的力量。

在华侨职专校园里，坐落着一栋总面积17740平方米的实训楼，拥有28间餐旅智慧实训室，是浙南最大餐旅实训基地，设有浙江省潘晓林大师工作室、瓯菜研究所、食材博物馆等。在这里，你可以寻到瓯菜悠久的历史文化，也能领略大师的风范，被评为国家级烹调技师、首批中国烹饪大师的潘晓林就是其中之一。

学校烹饪专业教师姚楠告诉记者，每个月潘晓林大师都会亲自带领团队来学校开展活动，每一位学员都要带上自制菜肴让大师现场点评，从装盘、取材到食材运用。“再简单的食材都要做到极致”大师的这句话让姚楠记忆深刻，“在潜移默化中，我也会把从大师身上学到的东西传授给学生，为他们将来的成才路打下坚实的基础。”

每周二中午，在华侨职专创新创业一条街上，学校各班、各社团全员出动，将自制艺术品、各式美食、创新生活用品等摆上摊位，吆喝声、砍价声融入校园氛围中。“敢为人先，特别能创新创业”是温州人精神的主旨，也引领着华侨职专的学子走向自己的创业梦。

创业并非一朝一夕，除了拥有创新的想法，更要脚踏实地地走好每一步。在学校的创新创业孵化园，渴望创业的优秀学子不仅能拥有专属场地，还可以通过竞标，获得项目运营权和第一笔初始运营基金，启动组织公司团队，完成项目制作、研发和销售。学校在烹饪创业孵化中心的基础上，还融入工艺美术专业、电商专业、会计专业，整合相关专业优势，以跨界和融合的形式，打造“鼎味坊”孵化园。目前孵化园已为温州餐旅行业输送大批创业人才和技术骨干，2020年立项为浙江省中职创新创业实验室。

“一个行业就是一个世界。”在徐健看来，融合意味着资源，华侨职专通过“引行、引企、引智”三大战略，打造“一行一室一部一所一房”“鼎融”协同育人空间。学校以餐旅专业为试点搭建合作平台，成立由13所温州市域含餐旅专业中职学校、18家星级酒店、12位行业大师领衔的行业精英组成的温州市餐旅专业产教融合联盟。另外学校与市饭店餐饮烹饪行业协会签订战略合作协议，在专业建设、人才培养、社会培训等方面深度合作。

在今年的温州文旅消费季暨青灯市集全国美学大会现场，华侨职专组建了一支由烹饪、酒店专业教师、文创行业校友和学生组成的项目团队，打造青灯市集塘河夜宴。从前期筹备、菜谱设计、场地布置到现场制作，项目组精心做好每一个细节，在传统瓯菜的基础上，他们创新工艺方法，每一道菜都有专用器皿，为在场嘉宾带去一场跨界生活美学盛宴，受到高度赞誉。

温州华侨职业中等专业学校（温州市华侨中学）是我市重点打造的职教窗口学校，学校以“大大方方做人 实实在在做事”为校训，向社会输送了大量品德优秀、技艺精良的学生，分布在全球四十多个国家，涌现出一批爱国侨领，很多毕业生成为行业大咖、商界精英。